@MASTERSTHESIS{ 2018:1234548917,
 	title = {Análise das viabilidades da obtenção de um biofilme a partir do colágeno de frango},
 	year = {2018},
 	url = "http://bibliotecatede.uninove.br/handle/tede/1947",
 	abstract = "O presente trabalho visa analisar as viabilidades da obtenção de um biofilme a partir da extração do colágeno dos pés de frango. Neste sentido, um planejamento fatorial variando a concentração do ácido acético, tempo e temperatura de extração do colágeno foi utilizado. A otimização do sistema foi feita por análise de superfície de resposta com grau de confiança de 95% pela metodologia ANOVA. Após a obtenção do colágeno, as películas foram feitas a partir de uma solução de colágeno de frango com glicerina ou propilenoglicol. Nos biofilmes foram realizados testes de intumescimento e transmissão de vapor d´água para garantir a qualidade e avaliar as perspectivas de degradação e o grau de hidratação. Também foi avaliado o valor de custos das matérias-primas para produção de uma embalagem com 12 unidades desses biofilmes. Verificou-se que o material seco e pulverizado apresentou uma coloração amarela e uma composição com mais de 78% de proteínas. O rendimento da extração variou de 1,7 até 8,5% de colágeno sobre a massa inicial dos pés de frango e a otimização mostrou que é possível obter rendimentos acima dos 8,0% quando se utiliza a concentração do ácido acético entre 3,000 e 3,682 %, o tempo de operação entre 1 e 3h e a temperatura entre 70 e 76,82°C. Os resultados dos testes de intumescimento e transmissão de vapor d´água garantiram a qualidade dos produtos com relação à degradação e grau de hidratação. A análise de custos mostrou que para se produzir um pacote com 12 unidades de biofilme o custo de matéria-prima envolvida ficou em R$ 0,04 (US$0,01) e que o metilparabeno foi responsável por 75% dos custos, seguido pelo plastificante (glicerina e/ou propilenoglicol) com aproximadamente 20% do custo total da formulação. Assim, este trabalho demonstrou que os biofilmes produzidos a partir do colágeno de frango são viáveis tecnicamente e economicamente.",
 	publisher = {Universidade Nove de Julho},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação de Mestrado e Doutorado em Engenharia de Produção},
 	note = {Engenharia}
}