Práticas pedagógicas de professoras de um centro municipal de educação infantil: a alimentação dos bebês em pauta

Abstract

This dissertation focuses on the pedagogical practices of teachers at a Municipal Center for Early Childhood Education, with a focus on infant feeding. The research problem is: how do nursery teachers practice infant feeding in their pedagogy? The general objective is to analyze how nursery teachers' pedagogical practices relate to infant feeding. Specific objectives include identifying whether feeding time for infants includes both care and education, and whether feeding times occur according to infants' needs. The hypothesis is that teachers may not realize that feeding time is a rich opportunity for significant experiences of care and education due to their lack of theoretical knowledge about the importance of nutrition. The study is conducted in a Municipal Center for Early Childhood Education located in the south zone of São Paulo. The participants are three nursery teachers and a pedagogical coordinator. The research is qualitative, and the data collection instruments include observations of the teachers' pedagogical practices related to feeding and semi-structured interviews with the teachers and pedagogical coordinator. The theoretical framework includes the ideas of various authors, such as Maria Cristina Faber Boog, Zilma de Moraes Ramos de Oliveira, Emi Pikler, Ilaria Cavallini, Maddalena Tedeschi, and Câmara Cascudo, as well as the Normative Orientation of Food and Nutritional Education for Early Childhood Education, an important document that establishes guidelines for nutrition in São Paulo's Early Childhood Education and determines what needs to be ensured for meal times to be considered a social practice, including schedules, spaces, materials, interactions, listening, observation, and records. The data are analyzed using Laurence Bardin's content analysis. The following categories emerged from the analysis: nutrition and health, food and nutritional education, pedagogical practice, and lack of knowledge about laws and guidelines for school nutrition in early childhood education due to a lack of discussions in initial and continuing teacher education. The results indicate that pedagogical practices related to food and nutritional education tend to prioritize care and health without considering nutrition as a social practice. There is no pedagogical intentionality regarding feeding time, and there is a lack of connection between caring and educating. The study also highlights the need for more dialogue about nutrition because it reveals that teachers have limited knowledge about it. This suggests that initial and continuing teacher education should engage with everyday practices in the school setting. As a proposal for intervention, we developed educational videos with the objective of raising awareness and awareness of the theme addressed. The videos were presented to the pedagogical

La presente disertación tiene como objeto las prácticas pedagógicas de las profesoras de un Centro Municipal de Educación Infantil, enfocándose en la alimentación de los bebés. El problema que sustenta el estudio es: ¿cómo ocurre la práctica pedagógica de las profesoras del berçário en relación a la alimentación de los bebés? Como objetivo general, buscamos analizar cómo ocurren las prácticas pedagógicas de las profesoras del berçário en relación a la alimentación de los bebés. Como objetivos específicos, identificamos si el momento de la alimentación de los bebés contempla el cuidado y la educación, y verificar si los horarios de alimentación de los bebés ocurren según sus necesidades. Nuestra hipótesis es que las profesoras, por desconocimiento teórico sobre la importancia de la alimentación, no se dan cuenta de que se trata de un momento rico de experiencias significativas de cuidado y educación. El universo del estudio es un Centro Municipal de Educación Infantil, ubicado en la zona sur de la ciudad de São Paulo. Las participantes de la investigación son tres educadoras del berçário I y una coordinadora pedagógica. Se trata de una investigación de naturaleza cualitativa y los instrumentos de recolección de datos son la observación de las prácticas pedagógicas de las profesoras del berçário I en relación a la alimentación y entrevistas semiestructuradas con las mismas docentes y coordinadora pedagógica. Como referencial teórico, recurrimos a las ideas de los siguientes autores: Maria Cristina Faber Boog; Zilma de Moraes Ramos de Oliveira; Emi Pikler; Ilaria Cavallini, Maddalena Tedeschi; Câmara Cascudo, entre otros. También utilizamos la Orientación Normativa de Educación Alimentaria y Nutricional para Educación Infantil, importante documento que establece las directrices para la alimentación en la Educación Infantil Paulistana y determina lo que debe ser asegurado, para que los horarios, espacios, materiales, interacciones, escucha, observación y registros sean considerados y revisados durante los horarios de las comidas, como práctica social. Los datos producidos son analizados a la luz del análisis de contenido de Laurence Bardin. Después de la lectura flotante, emergieron las siguientes categorías: alimentación y salud, educación alimentaria y nutricional y práctica pedagógica, además del desconocimiento de las leyes y directrices de la alimentación escolar para la educación infantil, debido a la falta de discusión en la formación inicial y continua. Los resultados indican que las prácticas pedagógicas relacionadas con la educación alimentaria y nutricional tienden a priorizar los cuidados y la salud, sin considerar la alimentación como una práctica social. No hay una intención pedagógica, con respecto a este momento y una inseparabilidad entre el acto de cuidar y el de educar. El estudio también apunta para la necesidad de ampliar el diálogo sobre el tema de la alimentación, pues revela que los docentes tienen poco conocimiento al respecto. Este hecho sugiere que la formación inicial y permanente necesita dialogar con las prácticas cotidianas realizadas en la unidad escolar. Como propuesta de intervención, desarrollamos videos educativos con el objetivo de crear conciencia y sensibilización sobre el tema abordado. Los videos fueron presentados a la coordinación pedagógica para la articulación en los momentos de formación en la escuela.